50 gram jäst
100 gram margarin
1,2 liter vatten
1 msk salt
2 msk honung/sirap
4-5 kokta potatisar
3 dl grovt rågmjöl
(1 port mannagrynsgröt)
3-3,5 liter vetemjöl special
Smält margarinet och häll sedan över vattnet. Smula jästen i bunken och häll sedan på degspadet. Låt jästen lösa upp sig. Tillsätt salt, honung/sirap, den rivna/pressade potatisen, rågmjölet och mannagrynsgröt (om det finns). Blanda om. Tillsätt så mycket vetemjöl att degen blir smidig och släpper lätt från kanter och degblandare. Strö över lite mjöl och låt sedan degen jäsa under bakduk i 1,5 h. Ta upp degen på arbetsbänk, knåda in mer mjöl om det behövs. Dela degen i tre delar, rundriv varje del innan du formar den till en limpa. Placera limporna i en smord långpanna och pensla med olja eller smält margarin mellan dem. Låt jäsa under bakduk cirka 45 minuter.
Grädda limporna. Varmluft: 10 minuter i 225 grader, sänk värmen till 170 grader och låt bröden stå inne cirka 45 minter till. "Vanlig ugn": grädda i nedre delen av ugnen 10 minuter i 250 grader, Sänk värmen till 150 grader och fortsätt grädda limporna i 35 minuter till. Kontrollera gärna att de är klara med termometer. Innertempeteraturen ska vara över 97 grader. Låt limporna kallna invirade i bakdukar på ett galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar